Vi møter London Foodie Rosie Birkett | NO.rickylefilm.com
Håret

Vi møter London Foodie Rosie Birkett

Vi møter London Foodie Rosie Birkett

Vi møter London foodie Rosie Birkett

Mat forfatter og kokk Rosie Birkett gir oss innsideinformasjon om Londons gjemte foodie perler, hennes favoritt ingredienser og hennes strålende ny bok med toppkokken Alain Ducasse.

load...

GLAMOUR: Du har skrevet for mange ulike publikasjoner om emnet mat - Hvordan fikk du din første store gjennombrudd i maten skriving?

ROSIE: Min første ordentlige jobb i journalistikk var på en lokal Time Out-stil magasinet i Leeds, hvor jeg hadde studert engelsk. Det var en pågående spøk på kontoret om det faktum jeg holdt krukker av Colmann sennep, oat kaker og balsamico eddik i den øverste skuffen min arkivskap, og det var alltid smuler rundt pulten min. Min redaktør Dom Dwight anerkjent min grådighet og fikk meg i gang å skrive restaurantanmeldelser. Resten er historie.

G: Du skrev nylig en foodie guide til London med Alain Ducasse. Hvordan var det å jobbe på en bok med en verdenskjent kokk?

R: Amazing! Jeg har redigert magasiner rettet mot Michelin-stjerne kokker før, og jeg hadde møtt Mr Ducasse å intervjue før jeg begynte å jobbe på boken med ham, så jeg var ikke så daunted som jeg kunne ha vært, men det var en drøm som går i oppfyllelse å jobbe med noen så respektert. Bortsett fra å være en internasjonal superstjerne kokk og restauranteier, han er en veldig hyggelig, snill mann med endeløse kunnskap om mat. Han har restauranter over hele verden og vet om de beste stedene å spise, men han var også åpen for mitt forslag, og de fra sin aller clued-up teamet også, som var veldig kult. G: Du bor i London, hva er noen av de beste markedene å besøke hvis du er virkelig i maten? R: Den åpenbare er Borough, som er flott hvis du ikke er på et stramt budsjett og ønsker en bit av en gourmet stort, men jeg ville også finne ut om lokale ferske og bønder markeder i ditt lokale område. Jeg pleide å bo i Brixton og elsket å gå til markedet ned Electric Avenue med stall på stall frisk, rimelig råvarer, halal-slaktere, fiskeselgerne og spesialist afrikanske, asiatiske og portugisiske butikker og delikatessebutikker - det er virkelig informert og åpnet opp slik jeg kokk. Jeg går glipp av det, men nå er jeg i Hackney, og vi har de mest fantastiske, velfylt tyrkisk-eide lokale butikker, inkludert Palm 2 som er strålende for kokker som den har alltid nye, inspirerende råvarer, fra romanesco blomkål til arv tomater og fersk laks. Maltby Street Market i Bermondsey er også veldig, veldig kul, Kernel Brewery er der nede også slik at du kan stikke innom for en deilig håndverket øl mens du lese på ost og ferske råvarer. Og pop til nyåpnede St John Bakery rom for en bolle eller bit av Madeira kake. G: Etter din mening, hvor i verden har noen av de beste mat og ingredienser? R: Jeg elsker vietnamesisk mat - hva lokalbefolkningen gjør med ganske prosaisk, nøysom ingredienser er bare fantastisk - maten er så levende og velsmakende, det handler om å balansere søtt, surt, varmt og salt. Men for kvaliteten på ingredienser jeg tror ikke du kan slå Middelhavet - Frankrike og Italia har de vakreste nye markeder, og jeg alltid finne dem super inspirerende når jeg besøker, går forbi alle disse sopp, artisjokker, endive og lignende. Jeg har også funnet sjømat og steinfrukter i Vancouver, der jeg bodde for en tid, for å være noe av det beste jeg noen gang har spist. Det var en lokal, kinesisk drevet butikk som heter 'Normans' på kommersiell stasjon, main dra hvor jeg bodde, og det var bare en vanlig dagligvarebutikk, men det hadde de mest utrolige lokale, sesongbaserte råvarer - esker med ferske kantareller, vesker og poser av kirsebær og aromatiske ferskener. Sjømat var en av de billigste ingrediensene for å kjøpe i Vancouver - du kan få virkelig deilig ferske blåskjell veldig billig, men ost koste all verden, så jeg ikke spiser mye av det mens jeg var der.

load...

G: Hvis du kunne lage mat sammen med en kjent kokk, hvem ville det vært og hvorfor? R: Det er et veldig vanskelig spørsmål, fordi i løpet av min tid som mat forfatter jeg har vært så heldig å møte så mange utrolige kokker, prøve maten og se dem lage mat. Det ville være som å velge mellom barna mine! Jeg har aldri møtt Jamie Oliver selv, og jeg tror han ville bli mye moro - se hans viser når han først gjorde den nakne kokken virkelig inspirert meg, og jeg elsker bøkene hans. G: For alle som ønsker å komme inn i en karriere i næringsmiddelindustrien, hva tips har du for å starte opp? R: Det har aldri vært en mer spennende tid å være i mat, så bli involvert og gi den en virvel! Prøv deg på mange ting, få hands-on erfaring hvis du kan og være proaktiv. Med så mange muligheter å velge mellom, må du finne ut hva som interesserer og passer deg, og gå derfra. Bli med på Twitter - Jeg har gjort så mange venner innen mat gjennom bruk av sosiale medier, det virkelig rette for likesinnede, mat-fokusert folk, og det er en fin måte å finne ut om alle de kule mat ting som skjer.

Sjekk ut GLAMOUR Recipe Book for Rosies deilig ta på Peanut Butter Ice Cream.

Www.cuisinart.co.uk Følg Rosie blogg her.

Lyst til å vinne en Cuisinart iskremmaskinen? Delta i vår konkurranse, her.

Den GLAMOUR oppskriftsbok

load...